Crème au Bailey’s et Amaretti


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cremebaileysamaretti12_resizeIngrédients

Pour 2 crèmes au Bailey’s (pots 10cl):  – 2 jaunes d’œufs – 30g de sucre – 15 cl de lait entier – 2,5 cl de Bailey’s (soit 25g) Amaretti (16 à 18):– 1 blanc d’œuf / – 75g de sucre – 90g de poudre d’amande – 1 càs de sucre glace – 8 gouttes extrait amande amère

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Crèmes au Bailey’s :Préchauffez le four à 150°C avec un bain-marie.

Portez le lait et le Bailey’s à la 1ère ébullition.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

Versez le lait au Bailey’s sur les œufs en mélangeant à l’aide d’une spatule (faites mousser le moins possible).

Répartissez la préparation dans 2 petits pots et enfournez pour 25 min au bain-marie.Laissez refroidir sur une grille avant de réserver au frais.
Amaretti :Préchauffez le four à 210°C.

Montez le blanc en neige et ajoutez le sucre lorsque les stries apparaissent. (Vous obtenez une meringue italienne : mélange compact, lisse et brillant).

Ajoutez l’extrait d’amande amère et la poudre d’amande.Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Répartissez des petits tas de pâte (16 à 18) à l’aide de 2 cuillères à café.Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 8 min.

Laissez tiédir avant de décoller les amarettis.

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