Macarons chocolat


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Macaron chocolat ok (19)Ingrédients pour 15 macarons

– 65g de poudre d’amande – 100g de sucre glace – 50g de blancs d’œufs – 15g de sucre – 6g de cacao amer

Ganache : – 60g de chocolat pâtissier – 30g de beurre – 15g de crème fraîche

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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 15 g de sucre.

Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao.

Ajoutez les poudres aux blancs d’œufs et incorporez délicatement en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.

La masse sera compacte.

Continuez à « macaroner » en soulevant la masse, jusqu’à ce qu’elle forme un « ruban » lourd et épais.

Préchauffez le four à 135°C.

Versez la préparation dans une poche à douille.

Formez les macarons en déposant des petits tas de pâte sur une plaque.

Laissez « croûter » jusqu’à ce que la pâte sèche légèrement sur le dessus.

Déposez les macarons sur 2 plaques froides : 1 plaque alu et la lèchefrite.

Enfournez pour 15 min.

Laissez refroidir les plaques entre chaque fournée.

Décollez les macarons lorsqu’ils sont froids.

Pour la ganache, faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis ajoutez la crème.

Collez les macarons par 2 avec la ganache.

Entreposez au frais et consommez le lendemain.

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