Pâte de coings


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patedecoings21_resizeIngrédients (pour 5 pots)

– 3 kg de coings – 1 kg de pommes – 70cl d’eau – 2 citrons  – Sucre cristal

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Lavez les coings à l’aide d’une brosse afin d’éliminer le « duvet », et coupez-les en quartiers.

Lavez et coupez les pommes en quartiers.

Déposez les fruits dans un faitout (ou bassine à confiture) et recouvrez d’eau. Ajoutez le jus de citron.

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux, et laissez cuire 45 à 50 min. (jusqu’à parfaite cuisson des coings).

Mélangez de temps à autre.

Versez les fruits dans une passoire.

Tassez à l’aide d’une louche afin de récupérer la « purée de fruits ».

Pesez cette purée et ajoutez le même poids en sucre.

Portez à petite ébullition et laissez cuire 10 à 15 min.

(Mélangez régulièrement).

Versez la pâte de fruits chaude dans un plat garni de papier sulfurisé et laisser jusqu’à complet refroidissement.

Coupez la pâte de coing en petites parts régulières.

Roulez chaque carré de pâte de coing dans le sucre cristallisé.

Conservez au frais dans une boite hermétique.

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