Bûchette Choco Pralin


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buchetteschocopralin17_resizeIngrédients pour 6/8 personnes

– 200 g de chocolat noir – 100 g de pralin (gardez 1 cuillère à soupe pour la  décoration) – 3 œufs – 80 g de sucre en poudre – 200 ml de crème liquide entière – 200 ml de lait

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Faites bouillir le lait.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre en battant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Versez le lait chaud petit à petit tout en continuant à mélanger, et lavez la casserole.

Versez à nouveau dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant à l’aide d’une spatule en bois.

Arrêtez la cuisson lorsque la crème nappe la spatule (Attention : ne faites pas bouillir).

Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le dans la crème chaude.

Couvrez et laissez fondre pendant 5 min puis mélangez.

Ajoutez le pralin et mélangez à nouveau.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez la dans la crème au chocolat pralin à l’aide d’une spatule en bois.

Le mélange doit être uniforme.

Versez la crème dans des moules et entreposez une nuit au congélateur.

Démoulez et décorez de pralin, meringue et nougatine…

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