Pâte feuilletée


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patefeuilletee16_resizeIngrédients

– 250g de farine – 125g d’eau – sel – beurre : la moitié du poids du pâton

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Mélangez la farine et l’eau.

Formez une boule, incisez (pour enlever l’élasticité).

Enveloppez dans un film plastique et entreposez au réfrigérateur pendant 10 min.

Ecrasez le beurre dans une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau afin de lui donner la texture de la pâte.

Etalez la pâte en forme de carré (centre plus épais que les côtés), déposez le beurre au centre.

Rabattez chaque côté de la pâte sur le beurre afin de le recouvrir.

Etalez la pâte une 1ère fois dans le sens de la longueur.

Repliez chaque côté vers le milieu et tournez la pâte d’un quart de tour.

Fleurer sans cesse avec la farine.

Etalez une 2nd fois la pâte dans le sens de la longueur, et repliez vers le centre.

Couvrez et laissez reposez au moins 20 min dans le réfrigérateur.

Etalez la pâte pour le 3ème et 4ème tour de la même manière.

Laissez reposer au moins 20 min.

Tournez à nouveau pour le 5ème et 6ème tour et laissez reposer 30 min.

La pâte feuilletée est prête.

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