Patatas bravas


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patatasbravas28_resizeIngrédients

– 10 pommes de terre – 2 gousses d’ail – persil

Salsa tomates : – 1 oignon  – 4 tomates – 1 gousse d’ail – 1 càc de paprika – 30 gouttes tabasco – Sel et poivre

Salsa à base d’un « roux » : – 20g d’huile d’olive  – 20g de farine – 25cl d’eau  – ½ bouillon cube (Kubor) – 1 càc de paprika  – 30 gouttes de tabasco – Sel et poivre / Huile d’olive pour la friture

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Lavez et plongez les pommes de terre dans l’eau bouillante. Laissez cuire à peine 20 min de façon à ce qu’elles soient toujours un peu fermes.

Laissez refroidir puis pelez-les et coupez-les en dés.

Pelez et ciselez l’ail finement et recouvrez d’huile d’olive.

Faites dorer les pommes de terre dans l’huile chaude, et laissez cuire à couvert pendant 6/8 min.

Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes.

Salsa tomates :Ciselez l’oignon finement et faites suer dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min.

Plongez les tomates dans l’eau bouillante, pelez et épépinez puis ajoutez-les aux oignons.

Laissez cuire quelques min. puis ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Ajoutez l’ail ciselé.

Couvrez d’eau et laissez réduire.

Mixez la préparation et ajoutez le tabasco.

Préparez un roux : Chauffez l’huile et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez et laissez cuire sur feu doux pendant 5 min.

Ajoutez le paprika.

Versez la moitié de l’eau et le bouillon cube.

Mélangez…la préparation va épaissir.

Ajoutez le reste d’eau.

Salez, poivrez et versez le tabasco.

Laissez cuire en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.

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