Empanadas au bœuf


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empanadasboeuf30_resizeIngrédients pour 15 empanadas

Pâte : 250g farine – 2g sel – 10cl eau – 5 cl huile d’olive.

Farce : – 250g de bœuf – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 25g de raisins secs – 50g d’olives – 1 càc paprika – 1 càc cumin – 20 gouttes Tabasco (ou plus) – 4 tomates – 2 œufs + 1 jaune d’œuf – Sel et poivre

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Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.Formez un puits pour verser l’eau et l’huile.

Mélangez les ingrédients à l’aide d’une spatule, puis pétrissez à la main.

Formez une boule de pâte et laissez reposer 1H à température ambiante, couvert d’un torchon.

Versez de l’eau chaude sur les raisins.Ciselez les olives.

Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante.

Incisez les tomates et plongez-les 2 min dans l’eau chaude puis dans l’eau froide afin de les peler aisément. Epépinez les tomates et coupez-les finement.

Ciselez finement l’oignon et l’ail.Faites suer l’oignon 5 min avec 1 càs d’huile d’olive, ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le bœuf et laissez cuire quelques minutes.

Saupoudrez de cumin et de paprika, salez et poivrez et versez le tabasco.Ajoutez au bœuf, les raisins, les olives et les tomates.

Mélangez et laissez refroidir.

Etalez la pâte et entreposez-la 15 min dans le réfrigérateur.Découpez des cercles à l’aide d’emportes pièces.

Déposez 1 càs de farce sur la pâte ainsi qu’une rondelle d’œuf.

Recouvrez la farce de pâte et appuyez bien sur le pourtour afin de sceller les bords.Formez la torsade de finition en pressant la pâte entre le pouce et l’index et en la roulant ensuite vers l’intérieur.

Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 20/25 min à 180°C.

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