Flan de crevettes et fondue de poireaux


Print pageEmail page

flancrevettesfonduepoireaux11_resizeIngrédients pour 6 personnes

– 250g de crevettes décortiquées – 1 oignon  – 1 blanc de poireau – 1 verre de Muscat + 1 verre d’eau – 3 œufs – 4 càs de crème fraiche – 1 càs d’huile d’olive – Sel et poivre et 4 épices

Fondue de poireau : – 4 blancs de poireaux – 1 échalote – 10g de beurre / – 1 verre de vin blanc

logo_pdf

Ciselez l’oignon et faites suer dans l’huile d’olive sur feu modéré, pendant 10 min.

Déglacez au Muscat et ajoutez les crevettes.

Préchauffez le four à 180°C pendant 15 min.

Ajoutez 1 poireau ciselé et 1 verre d’eau.

Couvrez et laissez cuire environ 15 min à couvert.

Sauce : Mixez l’équivalent d’1 poireau avec 2 càs de crème, sel, poivre et 4 épices.

Mixez le reste de la préparation aux crevettes avec 2 càs de crème fraiche, salez et poivrez.

Ajoutez les œufs légèrement battus en omelette.

Répartissez dans les moules et enfournez pour 25/30 min.

Fondue de poireau : Pelez l’échalote et coupez-la finement, puis faites suer dans 1 noix de beurre. Ciselez les poireaux, ajoutez-les aux échalotes avec le reste de beurre. Faites suer 10 min.

Ajoutez le vin blanc et 1 verre d’eau, couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 30 min. Salez et poivrez.

Répartissez les préparations de façon harmonieuse.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *