Crème de dorade


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cremededorade21Ingrédients pour 4 personnes

– 800 g de filet de dorade rose – 200 ml de crème liquide entière – 100 ml de vin blanc – 45 g de beurre – 2 cuillères à soupe de fumet de poisson – 1 pincée de safran – Sel et poivre

Bouillon : – 1 oignon – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 feuille de laurier

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