Œufs de caille panés et salade d’endives à l’huile de noix


Print pageEmail page

oeufscaillepanesendivehuilenoix12_resizeIngrédients pour 6 personnes

– 18 œufs de caille – 2 cuillères à soupe de  farine – 5 cuillères à soupe de chapelure fine – 3 cuillères à soupe de lait – 2 œufs (de poule) – Muscade / Paprika … – Huile pour friture – Sel et poivre

Salade : endives – huile de noix – vinaigre – sel et poivre.

logo_pdf

Faites cuire les œufs de caille pendant 2.30 min dans l’eau bouillante.

Plongez-les dans l’eau froide.

Ecalez les œufs.

Roulez les œufs dans la farine.

Mélangez œuf, lait, muscade (ou paprika…), sel, poivre et plongez les œufs dans cette préparation.

Puis recouvrez-les de chapelure.

Recommencez l’opération en plongeant à nouveau les œufs dans le mélange œuf/lait, et ensuite dans la chapelure.

Faites cuire les œufs panés par petite quantité dans l’huile de friture à 170°C pendant 3 min.

Lavez les endives et coupez les pointes.

Ciselez finement le reste et assaisonnez avec la vinaigrette.

Dressez harmonieusement.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *