Timbale de concombre au taboulé


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timbaleconcombretaboule10_resizeIngrédients pour 6 personnes

– 1 concombre – 125g de semoule – 1 càs d’huile d’olive – ¼ d’échalote  – ½ tomate  – 1 citron – 1 càs de raisin de Corinthe

Vinaigrette : – 2 càs d’huile d’olive – 2 càs de vinaigre blanc – 1 càs de citron – Sel et poivre

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Portez 12.5cl d’eau (ou 125g) à ébullition avec 1 càs d’huile d’olive. Versez la semoule et couvrez. Laissez reposez 3 min puis égrainez à l’aide d’une fourchette.

Recouvrez le raisin d’eau chaude.

Ciselez finement l’échalote et la tomate.

Prélevez 1 càc de pulpe de citron.

Coupez finement le concombre dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.

Déposez ces lamelles au fond d’un ramequin.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Ajoutez l’échalote, la tomate, la pulpe de citron, les raisins et la vinaigrette à la semoule.

Mélangez.

Répartissez le taboulé au centre des lamelles de concombre en tassant à l’aide d’une cuillère.

Entreposez au frais.

Décor :

– Lamelles de concombre et carotte

– Réduction de vinaigre balsamique

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