Soufflé au fromage


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soufflefromage27_resizeIngrédients pour 6 personnes

– 100 g de gruyère râpé – 60 g de beurre – 40 g de farine – 350 ml de lait – 3 oeufs – Sel et poivre du moulin

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Préparez une béchamel : Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.

Faites cuire 2 min sur feu doux afin d’obtenir un «roux».

Versez petit à petit le lait en continuant à mélanger.

Faites cuire 7/8 min jusqu’à ce que le mélange devienne assez épais. Salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien le tout. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C pendant 15 min.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Lorsque la béchamel est refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en bois.
Beurrez les ramequins avec le reste de beurre.

Répartissez la pâte et enfournez à mi hauteur à 200°C pendant 15 min.

Servez aussitôt.

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