Tartiflette au haddock


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Ingrédients pour 6/8 personnes

– 370g de haddock – 1kg de pomme de terre – 200g d’épinards – ½ reblochon – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 150g de crème épaisse – lait – 1 verre de vin blanc – 10g de beurre – 10g de saindoux – Sel et poivre

 

 

 

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salé pendant 20 min.

Pelez les pommes de terre, coupez les en rondelles et répartissez la moitié dans un plat beurré.

Pelez et émincez les oignons et l’ail.

Faites suer les oignons dans le saindoux, ajoutez l’ail et remuez. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à absorption du liquide.

Ajoutez 130g de crème, salez et poivrez généreusement.

Préparez les épinards en ôtant les grosses nervures, puis faites les cuire dans le beurre.

Mélangez les épinards et les oignons avec la crème.

Coupez le haddock en tronçons.

Faites le cuire dans un mélange moitié eau et lait, départ à froid sans atteindre l’ébullition. Pochez 15 min.

Retirez délicatement la peau et les arêtes, puis émiettez grossièrement le poisson.

Recouvrez les pommes de terre avec les épinards à la crème, puis le haddock.

Répartissez le reste de pomme de terre et de crème fraîche.

Salez et poivrez.

Coupez le reblochon et répartissez des morceaux côté peau au dessus.

Enfournez pendant 35 min dans un four préchauffé à 180°C.

 

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