Fingers de poisson sauce poivron et Tortino de légumes


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Ingrédients pour 4 personnes

– Dos de cabillaud (450g) – Environ 80g de graines : lin, pavot, sésame… – 2 œufs  – 30g de farine – Sel et poivre  – Huile d’olive

Sauce poivron : – 1 poivron rouge  – 1 ail – Romarin

Tortino : – ½ oignon  – 1 carotte  – ½ courgette – 30g d’emmental(ou parmesan) – 2 petits œufs / – 1 càs de balsamique

 

 

Sauce poivron :

Faites cuire le poivron en papillote avec une gousse d’ail et une branche de romarin, 40min à 200°C.

Mixez le poivron et l’ail, Assaisonnez. Baissez à 180°C.

Tortino :

Ciselez l’oignon et faites suer dans un peu d’huile d’olive

Râpez la carotte et la courgette puis ajoutez-les à l’oignon. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.

Laissez tiédir et ajoutez le fromage.

Fouettez les œufs avec le balsamique, sel et poivre.

Mélangez les œufs et les légumes et répartissez dans les alvéoles.

Enfournez 20 min à 180°C.

Fingers de poisson :

Taillez le poisson en 8 bâtonnets, salez et poivrez.

Enrobez de farine, puis d’œuf.

Recouvrez de graines.

Faites cuire dans un peu d’huile d’olive, 3 min de chaque coté (selon grosseur).

Présentez harmonieusement.

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