Boudin Blanc de Rethel aux pommes


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boudinblancrethelpommes (12)Ingrédients pour 1 personne

– 1 pomme – 1 boudin de Rethel – 2 c à café de confit d’oignon

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Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)

Retirez la peau du boudin puis coupez-le en rondelles.

Avec un éplucheur de pommes, épluchez et coupez la pomme. Avec un couteau, coupez un côte de la pomme afin d’obtenir des rondelles.

Dressez dans un cercle des couches successives rondelle de pomme et rondelles de boudin blanc.
Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Dressez dans une assiette en ajoutant le confit d’oignon.

En 1626, Jacques-Augustin-Henri Chamarande avait utilisé uniquement pour sa recette de boudin blanc de Rethel un ingrédient présent dans tout le rethélois : la viande de porc. Son succès fut tel qu’il apporta à la ville grande renommée. Ce boudin blanc de Rethel fut longtemps servi aux tables des gens aisés et même à la cour d’Angleterre.

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