Soupe de crustacés

Ingrédients pour 4 personnes – Les têtes de 500g de gambas, crevettes – 2 échalotes – 2 verres de muscadet – 2 cuillères à soupe de calvados – 1 càs de concentré de tomates – 1 noix de beurre –…

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Velouté de potimarron aux 4 épices

Ingrédients pour 6 personnes – 1,5 kg de potimarron – 1 pomme de terre – 4 épices – Sel et poivre – Crème liquide Pelez le potimarron. Otez les graines et filaments puis coupez-le en dés. Pelez la pomme de…

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Velouté de lentilles corail au curry

Ingrédients pour 4 personnes – 500g de lentilles corail – 1 oignon – 2 carottes – 140cl d’eau – 1 càc de curry – Huile d’olive – Sel et poivre   Pelez et ciselez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les…

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Velouté de potiron

Ingrédients pour 6 personnes – 1.2kg de potiron – 1 oignon – 1 cuillère à soupe de fond de veau – 10g de beurre – 250ml d’eau – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – Sel et poivre Pelez…

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Soupe miso

Ingrédients pour 4 personnes – 2 champignons de Paris – 1 oignon – ½ carotte – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de miso – 1 cuillère à soupe de fumet de poisson Préparez l’oignon, les…

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Velouté de céleri

Ingrédients pour 4 personnes – Feuilles d’une botte de céleri – 2 à 3 pommes de terre – 100 ml de crème liquide – Sel et poivre Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes, puis plongez les…

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Crème de dorade

Ingrédients pour 4 personnes – 800 g de filet de dorade rose – 200 ml de crème liquide entière – 100 ml de vin blanc – 45 g de beurre – 2 cuillères à soupe de fumet de poisson –…

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