Choucroute de la mer

Ingrédients pour 6 personnes – 1,2 kg de choucroute – 1 verre de Noilly Prat – 250g de haddock  – Lait – 350g de poisson blanc – 350g de saumon – 1 poignée de : crevettes – moules – 6 pommes…

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Acras de morue

Ingrédients pour 40 acras environ – 500g de morue dessalée / thym / laurier – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 1 pied de cive – 1 càs de persil – 1 pointe de piment de Cayenne –…

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Chantilly de foie gras aux 4 épices

Ingrédients pour 4 personnes – 50g de foie gras – 6 + 3 cl de crème liquide entière – 4 épices – Sel / poivre           Coupez le foie gras en dés. Ajoutez 3 cl de…

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Verrine de chou fleur et truite fumée

Ingrédients pour 8/10 verrines – 350g de chou fleur – ¼ de concombre – ½ échalote – 2 tranches de truite fumée – Vinaigre Sauce : – 3 càs de yaourt nature – 2 càc de moutarde – 2 càs de…

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Mojito

Ingrédients pour 1 verre – ½ citron vert – 5 cl de rhum blanc – 6 feuilles de menthe environ (poivrée si possible) – 2 cuillères à café de sucre blanc – Eau gazeuse – Des glaçons  – 1 paille…

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Orangeade

Ingrédients pour 4 verres – 2 oranges – 40 g de sucre – 500 ml d’eau – 1 clou de girofle     Lavez les oranges et prélevez les zestes. Portez l’eau à ébullition, et hors du feu, ajoutez les…

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Ratafia d’abricot

Une bouteille – 75 cl de vin blanc – 10 abricots – 30 cl d’eau de vie de Quetsch – 175 g de sucre – ½ cuillère à café de cannelle   Dénoyautez les abricots. Mettez les ensuite dans une…

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Ericpas

Ingrédients pour 8 personnes – 1/3 de Grand Marnier – 1/3 de Rhum – 1/3 de Gin – 1 pierre de sucre Matériel : – 1 petite cuillère – 1 briquet   Versez et mélangez dans un verre les 3 alcools.…

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