Crème au Bailey’s et Amaretti

Ingrédients Pour 2 crèmes au Bailey’s (pots 10cl):  – 2 jaunes d’œufs – 30g de sucre – 15 cl de lait entier – 2,5 cl de Bailey’s (soit 25g) Amaretti (16 à 18):– 1 blanc d’œuf / – 75g de sucre – …

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Palet et mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes Mousse au chocolat : – 60g de chocolat 64% – 2 œufs – 1 càc de sucre Palets au chocolat : – 10 carrés de chocolat   Faites fondre 60g de chocolat au bain marie, laissez refroidir un …

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Flan potimarron orange

Ingrédients pour 6 flans – 660g de potimarron (soit 500g de chair) – 1 orange (10cl de jus + 1càs de zestes) – 80g de sucre Garniture : – 2 œufs – 50g de cassonade – 50g de poudre d’amande – …

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Mousse aux noix

Ingrédients pour 4 personnes – 65g de poudre de noix – 50g de sucre – 40g de beurre – 10cl de crème liquide entière – 25g de sucre glace       Dans une casserole, faites chauffez le sucre et …

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Crème renversée au caramel

Ingrédients pour 4 personnes Caramel : – 90 g de sucre – 30 g d’eau + 40 g (décuire) – citron Crème : – 500 ml lait – 70 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé – 4 œufs entiers …

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Crème anglaise

Ingrédients pour 4 personnes – 500ml de lait – 1 sachet de sucre vanillé – 3 jaunes d’oeufs – 70g de sucre       Portez lentement le lait à ébullition. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce …

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Crème pâtissière

Ingrédients – 500 ml de lait – 75 g de farine – 60 g de sucre – 3 œufs – 1 cuillère à soupe de vanille liquide   Dans un saladier, battez en omelette 2 jaunes d’œufs et 1 œuf …

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Riz au lait

Ingrédients pour 6/8 personnes – 250g de riz – 1l de lait – 1 gousse de vanille – 50g de beurre salé – 100g de sucre – Fruits pochés, compote ou confiture Versez le riz dans 1.5 litres d’eau bouillante …

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Crème de fraise

Ingrédients pour 4 personnes – 180 g de fraises + fraises pour déco – 50 g de sucre glace – 125 ml de crème liquide entière       Lavez, équeutez et mixez les fraises. Montez la crème en chantilly …

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Flan praliné

Ingrédients pour 6 personnes – 500 ml de lait – 50 g de sucre – 3 oeufs – 100 g de pralin     Faites chauffer 1 litre d’eau à frémissement (pour le bain-marie) et préchauffez le four à 180°C …

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