Terrine de foie gras

Ingrédients – 1 foie gras de 550g – 2 càs de Muscat ou Porto blanc – 6g de sel – ½ càc de poivre – 1 càc de sucre       Laissez reposer le foie gras à température pendant…

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Asperges rôties à la pancetta, sauce mousseline

Ingrédients pour 6 personnes – 18 asperges – 12 tranches de pancetta Sauce mousseline : – 60 g de beurre – 1 jaune d’œuf – 1 càc de citron – ½ cuillère à café de vinaigre – 2cl de crème liquide…

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Terrine de poisson sauce échalote

Ingrédients pour 6 personnes Terrine : – 450 g de dos de cabillaud – 3 œufs – 1 boite de concentré de tomate – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – 1 cuillère à soupe de fumet de poisson –…

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Salade haricots blancs

Ingrédients pour 4/6 personnes – 500g de haricots blancs frais – 2 carottes – 2 oignons – 2 gousses ail – 2 clous de girofle – 50g de beurre – Persil, thym, laurier – Sel et poivre   Epluchez les…

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Timbale de concombre au taboulé

Ingrédients pour 6 personnes – 1 concombre – 125g de semoule – 1 càs d’huile d’olive – ¼ d’échalote  – ½ tomate  – 1 citron – 1 càs de raisin de Corinthe Vinaigrette : – 2 càs d’huile d’olive – 2…

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Patatas bravas

Ingrédients – 10 pommes de terre – 2 gousses d’ail – persil Salsa tomates : – 1 oignon  – 4 tomates – 1 gousse d’ail – 1 càc de paprika – 30 gouttes tabasco – Sel et poivre Salsa à base…

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Terrine de veau au foie gras

Ingrédients pour 1 terrine – 150g de veau haché – 200g de porc haché – 100g de foie gras – 50g de lardons – 2 œufs (moyens) – 50g de fromage blanc – 15g de chapelure – 2 tranches de…

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