Choucroute de la mer

Ingrédients pour 6 personnes – 1,2 kg de choucroute – 1 verre de Noilly Prat – 250g de haddock  – Lait – 350g de poisson blanc – 350g de saumon – 1 poignée de : crevettes – moules – 6 pommes…

Suite

Trilogie de verrines d’hiver

Ingrédients pour 6 personnes Verrines de carottes à l’orange : – 2 carottes / – ½ oignon / – 1 orange – 1 yaourt nature « brassé » / – 1 càs d’huile d’olive – 4 épices / Sel et poivre Verrines de…

Suite

Acras de morue

Ingrédients pour 40 acras environ – 500g de morue dessalée / thym / laurier – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 1 pied de cive – 1 càs de persil – 1 pointe de piment de Cayenne –…

Suite

Cassolette de crevettes à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes – 600g de crevettes – 2 échalotes – 1 gousse d’ail – 2 verres de muscadet – 2 cuillères à soupe de calvados – 1 càs de concentré de tomates – 1 noix de beurre –…

Suite

Croustade de poivrons et ses crevettes

Ingrédients pour 4personnes – 8 gambas – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 bouquet de basilic – 6 + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre –…

Suite

Terrine de foie gras

Ingrédients – 1 foie gras de 550g – 2 càs de Muscat ou Porto blanc – 6g de sel – ½ càc de poivre – 1 càc de sucre       Laissez reposer le foie gras à température pendant…

Suite